Diferencias varietales en el contenido en azúcar de la uva, al comienzo de la síntesis de antocianos, para 18 variedades tintas en la Doca Rioja

Entre las estrategias vitícolas que estamos desarrollando en el ICVV para el control del grado alcohólico de los vinos, una de ellas consiste en el estudio de las diferentes variedades en lo que respecta a su comportamiento frente a la acumulación de azúcares, es decir, respecto a su tendencia a producir vinos con mayor o menor grado alcohólico.

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